お正月の準備

毎年、年末はこしあんを作ります。毎回思い出すのは、こした汁は間違って捨てないこと！

手順は茹でた小豆を万能こし器でこし、布で汁を絞り、砂糖を入れ練り上げる、最後に塩で深みを出す。ただし砂糖が少ないと艶がでない。